Rillettes et rillettes de poulet : toutes nos recettes

Name: Des recettes de rillettes veggies, à la viande ou au poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: rillettes
Ingredients: 1 gros poulet (1.800 kg pour moi); 2 bouquets garnis; 1 petite carotte; 1 petit poireau; 1 oignon; 2 clous de girofle; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 20 cl de vin blanc; sel, poivre, persil

Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Toutes les recettes de rillettes et rillettes de poulet des Gourmets

Des idées de recettes de rillettes et rillettes de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rillettes de poulet maison

Cooking & Cakes

Les rillettes de poulet maison sont un véritable délice culinaire. Imaginez une préparation onctueuse, savoureuse et parfaitement assaisonnée, à étaler généreusement sur un bon pain frais. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette préparation simple et délicieuse.

Rillettes de poulet à l’ancienne

Ouest Délices

On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade. Pour cette recette, la graisse de canard est préférée au saindoux (graisse de porc / cochon) car plus faible en cholestérol… et bien meilleure en goût. Et comme je mange souvent du canard confit, c’est une astuce pour moi pour ne pas jeter inutilement cette bonne graisse. J'explique aussi comment personnaliser la recette en fonction des goûts de chacun.

Rillettes de poulet rôti

Les Vagabondages de Vi@ne

Vous voulez essayer la recette de rillettes de poulet rôti ? Laissez-vous guider par cette recette de rillettes de poulet et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.